Lakrids er en af de mest karakteristiske smage i verden, elsket af nogle og mindre populær blandt andre. Med sin særlige kombination af sødme, bitterhed og en let saltet undertone har lakrids en unik plads i mange kulturer, særligt i Norden. Men hvad er lakrids egentlig, og hvorfor er det så populært?

Hvad er lakrids?

Lakrids stammer fra roden af lakridsplanten (Glycyrrhiza glabra), der vokser naturligt i områder som Sydeuropa, Mellemøsten og Asien. Planten har en sød smag, der er cirka 50 gange sødere end sukker, takket være stoffet glycyrrhizin.

For at fremstille lakrids udvindes saften fra roden, som derefter forarbejdes til en mørk, aromatisk masse. Denne bruges til alt fra slik og medicin til smagsgiver i madlavning.

Lakridsens historie

Lakrids har været anvendt i tusinder af år, både som mad og som medicin. I det gamle Egypten blev lakrids brugt i drikkevarer, mens grækerne og romerne anvendte den til at lindre maveproblemer og ondt i halsen. I Europa blev lakrids populært som slik i middelalderen og har siden udviklet sig til en vigtig del af slikindustrien, særligt i Skandinavien, hvor lakrids i dag er en national favorit.

Typer af lakrids

Lakrids findes i mange former og smagsvarianter, der hver især appellerer til forskellige præferencer:

1. Sød lakrids: Den klassiske søde lakrids, der ofte er baseret på ren lakridsrod, sukker og melasse.
2. Salt lakrids: En favorit i Norden, kendt for sin markante smag fra ammoniumklorid (salmiak).
3. Stærk lakrids: Indeholder ofte chili eller peber for en intens smagsoplevelse.
4. Lakrids med fyld: Kombinerer lakrids med forskellige fyld som chokolade, karamel eller frugtcreme.
5. Gourmetlakrids: En nyere trend, hvor lakrids kombineres med eksklusive ingredienser som havsalt, lakridsstøv og hvid chokolade.

Find de lækreste Panda-lakridser her.

Ernæring og sundhed

Lakrids er mere end bare en lækkerbisken – den har også nogle sundhedsmæssige fordele:

• Medicinske egenskaber: Lakridsrod har traditionelt været brugt til at lindre fordøjelsesproblemer, hoste og betændelse.
• Antioxidant-indhold: Lakridsrod indeholder antioxidanter, som kan beskytte cellerne mod skader.
• Naturlig sødme: Glycyrrhizin giver lakridsrod en naturlig sødme, der kan bruges som et alternativ til sukker i små mængder.

Det er dog vigtigt at bemærke, at overdreven indtagelse af lakrids kan være skadeligt. Glycyrrhizin kan i store mængder påvirke blodtrykket og føre til kaliummangel, hvorfor man bør nyde lakrids med måde.

Lakrids i mad og drikke

Lakridsens alsidige smag gør den velegnet til meget mere end slik. Den bruges ofte som en ingrediens i moderne madlavning og drikkevarer:

• Desserter: Lakrids kan tilsættes is, kager og mousser for en unik smagsprofil.
• Drikkevarer: Lakridsrod bruges som smagsgiver i te, likør og snaps.
• Sammen med kød: Lakridsens søde og aromatiske smag gør den velegnet som krydderi til retter med lam eller and.

Lakrids i Norden

Ingen steder er lakrids så populært som i de nordiske lande. Særligt salt lakrids er nærmest en nationalskat i Danmark, Sverige og Finland. Her nyder man lakrids i mange former, fra små bolsjer til luksuriøse gourmetprodukter. Den stigende popularitet af gourmetlakrids har ført til eksport til hele verden og cementeret lakridsens plads som en nordisk specialitet.

Lakridsens fremtid

Med en stigende interesse for unikke smagsoplevelser og lokale råvarer er lakrids fortsat en voksende trend. Gourmetlakridsproducenter eksperimenterer konstant med nye kombinationer og teknikker for at gøre lakrids endnu mere tilgængelig og spændende for et globalt publikum.

Konklusion

Lakrids er en unik og alsidig smagsoplevelse, der appellerer til både den søde tand og den mere eventyrlystne smagsløber. Med sin dybe historie, kulturelle betydning og stigende popularitet inden for gourmetverdenen er lakrids mere relevant end nogensinde – en sand skat fra naturen.